2026.1.15

赤ワインで味わうフレンチ風筑前煮

2026.1.15

キービジュアル
艶やかに、美しく。フランス風筑前煮「根菜とプラムの赤ワイン煮」|料理通信|生産者、料理人、食べる人を結ぶ

料理通信はプラントベース連載で「根菜とプラムの赤ワイン煮」を紹介している。筑前煮の根菜を中心に、醤油を赤ワイン、みりんをプルーンで代替したフレンチ風の煮込み料理である。調理の要点として食材の大きさを揃えること、ごく弱火で沸かさないこと、煮汁を冷まして味を染み込ませる工程や、煮汁を煮詰めてソースにするひと手間が挙げられている。

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